Disciples Escoffier Tunisie : Les secrets culinaires amazighs à l’honneur

L’Association des Disciples d’Escoffier Tunisie organise, du 25 au 27 janvier 2024 à
Gammarth, le deuxième Chapitre des Disciples Escoffier et le Concours des Jeunes
Talents Escoffier sous le thème : « Les secrets culinaires amazighs ».
La cuisine est, sans aucun doute, une forme d’art où la créativité et le savoir-faire se mêlent
pour créer des chefs-d’œuvre gustatifs. C’est un langage universel qui transcende les frontières
et les cultures.
En effet, le Chapitre des Disciples Escoffier Tunisie constitue un événement qui célèbre cette
magie de l’art culinaire, tout en unissant les deux cultures française et tunisienne à travers la
cuisine.
De ce fait, l’Association des Disciples d’Escoffier Tunisie vise à honorer la cuisine millénaire,
en mettant en lumière les précieuses recettes du Guide Culinaire d’Auguste Escoffier, ainsi
que l’art du service à la française.
A cette occasion, le président de l’Association des Disciples d’Escoffier Tunisie, Abderrazek
Kaddachi, a affirmé : « Lors de cet événement, nous aurons l’opportunité de célébrer la fusion
de ces deux cuisines distinctes, la française renommée pour son raffinement et la cuisine
amazighe tunisienne empreinte d’histoire et de traditions. Il s’agit d’un mariage culinaire qui
ne connaît aucune limite et illustre parfaitement la richesse de la gastronomie. C’est
l’occasion d’explorer de nouvelles saveurs, de découvrir des plats exquis et de partager des
moments de convivialité inoubliables ».
Trois jours durant, différentes activités seront proposées pour plonger au cœur de la cuisine
fine, à savoir l’organisation de la Cérémonie d’intronisation de nouveaux Disciples Escoffie.
Ces derniers vont recevoir leur écharpe et un diplôme : Echarpe Rouge pour les
professionnels des métiers de bouche, Bleue pour les gastronomes, Verte pour les
producteurs, Lie de vin pour les métiers de la salle et Orange pour les Jeunes Espoirs.
Concours des Jeunes Talents Escoffier
Il y aura aussi le Concours des Jeunes Talents Escoffier, ce rendez-vous incontournable de la
gastronomie internationale. Le Concours promet d’être une occasion exceptionnelle de
célébrer la cuisine française ainsi que la cuisine tunisienne et de faire rayonner ces deux
cultures culinaires riches et authentiques.
Les participants, qui devront être des professionnels de la cuisine et de service de moins de 25
ans, se retrouveront pour une journée de compétition pour devenir ensuite les ambassadeurs
de l’héritage culinaire d’Auguste Escoffier et se voir décerner le « Trophée de Championnat de
Tunisie jeunes Talents Escoffier »

Ils auront pour défi de créer et de présenter un plat français qui peut être inspiré de la cuisine
tunisienne, en mettant en avant les produits et les techniques de cette culture.
Le jury sera composé de chefs renommés et de personnalités du monde de la cuisine qui
évalueront les plats selon plusieurs critères, tels que la créativité, l’originalité, la présentation,
le goût et la mise en valeur des produits locaux.
Les finalistes des sélections deviennent les Jeunes Espoirs des Disciples et porteront
l’Echarpe Orange des Disciples Escoffier. Ils vont ainsi bénéficier d’un parrainage de la
délégation pendant les 5 premières années de leurs cursus professionnels pour les conseiller,
les soutenir et les orienter dans leur milieu professionnel.
Au menu également un Village culinaire et des excursions destinées aux invités
internationaux (Carthage, Sidi Bou Saïd et Musée de Bardo).